Posted by: poftabuna on: noiembrie 9, 2008
Ingrediente
1 kg zahar, 1/2 l apa, 100 petale de trandafiri pentru dulceata, 15 ml zeama de lamiie.
Mod de preparare
Petalele de trandafiri, curatate de partea alba, se freaca cu zeama de lamiie.Siropul se fierbe tot timpul acoperit, altfel se vor forma cristale pe margine, iar cind se va raci, se vor forma si la suprafata.Cind [...]
Posted by: poftabuna on: noiembrie 9, 2008
Ingrediente
1 kg zahar, o lamiie sau portocala, 1/2 l apa, 15ml zeama de lamiie.
Mod de preparare
Zaharul cu apa se pun la fiert intr-o cratita sau oala acoperita.Se rade coaja de pe toata suprafata lamii sau portocalei si se pune intr-un saculet mic din tifon (cit un degetar), legat cu un fir de ata alba.Cind [...]
Posted by: poftabuna on: noiembrie 9, 2008
Ingrediente
Circa 1,3 kg fructe, 1 kg zahar, zeama de la o lamiie (50 ml) sau 100 g glucoza, vanilie.
Mod de preparare
Dupa ce au fost spalate, fructele mari se curata de codite si de simburi cu un cleste special sau cu o sirma inoxidabila, indoita ca un ac de par, iar cele mici (cirese amare) [...]
Posted by: poftabuna on: noiembrie 9, 2008
Ingrediente
Sirop de zahar bine legat, miez de portocale, desfacut in felii
Mod de preparare
Luati fiecare felie de portocala cu o scobitoare si scufundati-o in siropul fierbinte. Astfel “imbracate”, puneti-le pe o tava in cuptorul caldut si lssati-le sa se usuce. A doua zi repetati operatia, imbracind miezul de portocale cu alt strat de sirop, a treia [...]
Posted by: poftabuna on: noiembrie 9, 2008
Ingrediente
1 kg must de struguri proaspat, nefermentat,1 kg zahar, vanilie,coaja de lamiie.
Mod de preparare
Intr-o cratita de dulceata, asezata pe foc, se amesteca mustul cu zaharul, pina cind acesta din urma se dizolva.La 1 kg pasta se pun 1 kg zahar, 1/2 lingurita cu scortisoara macinata , un plic cu zahar vanilat si putina coaja [...]
Posted by: poftabuna on: noiembrie 9, 2008
Ingrediente
1 kg gutui, 1 kg zahar, 1 l zeama in care au fiert gutuile , vanilie.
Mod de preparare
Aceasta peltea se poate face din gutui intregi sau numai din cojile si mijlocul lor care au ramas de la alte preparate (dulceata etc.).Aceasta parte din fruct (mijlocul cu simburii care contin mai multa pectina), fiind foarte [...]
Posted by: poftabuna on: noiembrie 9, 2008
Ingrediente
10 kg caise, 5 kg zahar.
Mod de preparare
Caisele bine coapte se curata de coaja si de simburi, neoparite (numai cu cutitul inoxidabil), pentru a obtine o marmelada fina, in culoare naturala. Caisele se pot lasa si necuratate de coaja, insa la fiert li se va inchide mult culoarea. Dupa ce s-au curatat, se cintaresc. [...]
Posted by: poftabuna on: noiembrie 9, 2008
Ingrediente
500-700g petale de trandafiri (parfumati), 1 kg zahar, 1/2 l apa, o linguramiere de albine (100 g), zeama de la o lamiie mare (50 ml) sau 100 gglucoza, 2 cuisoare, 1-2 bucati scortisoara nemacinata, vanilie.
Mod de preparare
Cind se culeg petalele de la fiecare trandafir, acestea se prind toate odata in mina si li se [...]
Posted by: poftabuna on: noiembrie 9, 2008
Ingrediente
1 kg struguri, cintariti dupa ce au fost curatati de coaja si seminte, 1 kg zahar, vanilie, 50 ml zeama de lamiie sau 50 g glucoza, 1/2 l apa.
Mod de preparare
Pentru dulceata se aleg numai struguri cu boabe mari cu coajagroasa si miezul compact (nu zemos).Coaja se curata usor cu mina si cu un [...]
Posted by: poftabuna on: noiembrie 9, 2008
Ingrediente
1 kg zahar, 1 kg prune curatate de coaja si simburi, 30 ml zeama de lamiie sau 100 g glucoza, 1/2 l apa, vanilie, cca 20 nuci proaspete (curatate de pielita), scortisoara, vanilie, 1 l apa de var.
Mod de preparare
Pentru aceasta dulceata sint indicate prunele brumarii care se coc prin luna septembrie ; acestea [...]
